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舌尖上的松茸


滋恩堂 / 2016-07-10

 

 

如何清洗新鮮松茸

松茸是國際化的天然滋補品。由于營養價值和藥用價值極高,年產量稀少且無法人工復制,所以在烹調前的處理方法也相當講究,快來學一學,怎樣處理才是最正確的。

一:先剝去菌子上的泥土和雜草。

松茸1.jpg

二:用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,盡量別用鋼刀,鋼刀會讓松茸沾上腥氣。松茸.jpg

 

三:最后用清水刷洗表面浮塵即可,動作要快,必要時用一把小軟刷。

松茸2.jpg

小貼士:不要用水浸泡鮮松茸,因為松茸吸水后口感會大打折扣。

美味鮮松茸的吃法

松茸的菌肉為白色,質細嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,富有強性,是宴會上稀有佳肴。家里如何做出美味極品松茸呢?

一:黃油煎松茸

1:新鮮松茸洗凈切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

2:切一小塊黃油備用

3:平底鍋下黃油融化

4:切片的松茸下鍋煎制,小火煎至邊角處微焦即可出鍋

5:放一撮食鹽在盤邊,或用手適量撒幾顆鹽幾顆,不沾鹽吃也好吃

黃油松茸.jpg

二:松茸雞湯 - 營養價值高又能發揮松茸特有的香味

 

1:松茸適量,切片或撕開

2:準備好材料,松茸、土雞一只、枸杞、蔥、姜、黃酒

3:土雞切塊過水去腥去血水洗凈

4:把雞塊放入砂鍋內,然后放姜片、蔥段

5:加適量熱水、一勺黃酒中火燒開轉小火煮40分鐘

6:加入準備好的松茸繼續小火煮30分鐘 (鮮松茸可以晚點放)

7:加入枸杞子,小火煮10分鐘

8:關火前加適量鹽煮一兩分鐘,關火即可

松茸雞湯.jpg

 

 

 

 

 

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